這個，真的很好吃!! ❤️ #輕乳酪蛋糕 升級版！❤️
詳細基本作法，不收藏後悔~
美麗腰身和零毛孔般細緻的滑順感~
一口咬下口感非常的輕盈，不甜膩，恰到好處~
冰鎮後會有綿密帶著像是冰淇淋一樣的口感~
真的非常的好吃喔!!!😘
好多老師沒有提到的秘訣~
✏蛋黃糊要一定要過篩蛋糕組織才會細緻~
✏打發蛋白可以不加檸檬汁沒關係~
✏鏡面果膠不做也不影響口感，只是看起來更漂亮~
有時候我自己也懶得做啊~
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/橢圓輕乳酪蛋糕2個配方/
//材料 Ingredients//
[蛋白霜 Meringue]
蛋白 egg white 4個
檸檬汁 lemon juice 10ml
細砂糖 sugar 80g
[起司蛋黃糊 cheese batter]
牛奶 milk 170ml
奶油乳酪 cream cheese 170g
奶油 unsalted butter 60g
低筋麵粉 cake flour 40g
玉米粉 corn starch 20g
蛋黃 egg yolk 4顆
[鏡面果膠 Glaze]
洋菜粉 agar powder 1g
水 water 100ml
砂糖 sugar 1小匙 tsp
/烘焙温度/ Bake Temperature
上火 200度/下火130度 烤10分上色。
再降至上火120度/下火130度 烤60分。悶5分鐘。
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